一昨日の春の陽射しに誘われて、
（そして、貯蔵庫の乾燥ヨモギを使ってしまわねばと思い当たって^-^;)
今日は草餅を作ることにしました。
餅部分のレシピは、上新粉のみのもの、
もち粉を入れるものいろいろありましたが、
上用粉に少しもち粉を加える配合でいくことに。
ヨモギは、乾燥の粉末で。
もちろん本当は、春の陽と、少し冷たい風の中で
自分で摘んだのが良いのですけれど、贅沢は言わず^-^
上用粉ともち粉をぐるぐる混ぜたら、
グラニュー糖も加えてさらにぐるぐるし、
最後にぬるま湯でまとめます。
（砂糖は、上白糖の方が良いのかな？とも思いましたが、
手持ちになかったため、グラニュー糖になりました。）
平皿に流したら、強火で20分蒸します。
蒸し上がったところ。
これを、シリコンマットに一度移して、軽く捏ねたら
粉末ヨモギを、色の様子を見ながら加えていきます。
この後の捏ねは、もち用のアタッチメントをつけて
ニーダーにまかせてしまいました。
手で捏ねても良かったのですが、
手早くやらないとヨモギが混ざりにくくなるため
ニーダーは便利でした^-^
小豆餡は、以前炊いて冷凍してあったもの。
自分でつくる場合はこちらのレシピでどうぞ。
14等分して丸めて、スタンバイ。
ここからは、べたべたとのたたかい、がんばって^-^;
砂糖と、少し少なめの水をとろりと煮たシロップを作っておき
それを手につけながら、等分した生地を延ばして
餡を包んでいきます。
できあがり。
せっかくなので、啓翁桜と一緒に撮ってみました。
一足早く、春。
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本日のレシピ
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14個分
上用粉 125g
もち粉 30g
グラニュー糖 22g
ぬるま湯 210g
乾燥ヨモギ 5g 程度
小豆餡 200g
手につける蜜：
砂糖 15g
水 10g
＊手蜜用のシロップは、
あらかじめ火にかけて軽く煮詰めて冷ましておく
