はい、紅玉シリーズ化ですよ（？）
パンプディングというのは、
つまりパンが余ったときに作るおやつであって、
焼きたてのパンをプディングにしてしまうのは
ちょっと気が引けるのですが、
ま、こんな雨の休日には、それも良いでしょう。
ブリオッシュは、普通に焼いておきます。
今日の粉は、薄力粉が宝笠ゴールド、
強力粉がコンチェルト。
100%強力粉で焼くよりも、
ふんわりとした感じが出ますよ。
プディングにいれる分は、ケークドロワ型で、
それ以外は、ブリオッシュ型で焼いておきます。
紅玉は２個準備し、
1.5個は乱切りに、残りは飾りに使うので、薄切りにして、
バターとカソナードを入れて、柔らかく煮ておきます。
カソナードはフランスの赤砂糖。
香ばしいコクがあります。
ブランデーもここで入れておきましょう。
この分量で作るとアルコール分が強いので、
弱い方は量を減らして。
牛乳とグラニュー糖、シナモンを火にかけて温めたら
溶いた卵液とあわせておきます。
パンドミ（食パンの形）に焼いたほうのブリオッシュを
３枚程度スライスしたら
おおきくちぎって耐熱容器に入れ、
煮ておいたリンゴと混ぜ、卵液を注ぎます。
最後に薄切りのリンゴを飾り、190度で30分焼成。
ブランデーの香りとバターのコクがたまりませんね。
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本日のレシピ
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＜ブリオッシュ＞
ブリオッシュ8個＋
ブリオッシュ・パンドミ1個
（20cmのケークドロワ型）分
強力粉（コンチェルト）260g
薄力粉（宝笠ゴールド) 40g
高耐糖性インスタントドライイースト 5g
きび砂糖 40g
塩(ゲランド) 6g
牛乳 60cc
溶き卵 150g
無塩発酵バター 106g
スキムミルク 9g
ラム酒 6g
＊一次30度45分、ベンチ冷蔵庫で30分、二次30度50分
＊オーブン上火185度下火185度、
ブリオッシュ型＝焼成15分
パンドミ＝焼成25分
＜パンプディング＞
紅玉 2個
無塩バター 20g
カソナード 30g
ブランデー 30cc
牛乳 250cc
グラニュー糖 60g
シナモン 小さじ1/4
卵 2.5個
塩 ひとつまみ
ブリオッシュ・パンドミ3切れ程度
＊紅玉は、1.5個を乱切りにし、
カソナード、バターとともに火にかけて煮る。
柔らかくなったらブランデーを絡めて
水気を飛ばす。
＊牛乳・グラニュー糖・シナモンを温め
塩とともに、解きほぐした卵に加える。
＊ブリオッシュをちぎり、
リンゴとあわせ、卵液を注ぐ。
＊オーブン190度、焼成30分
