道具・粉などについて
道具は、自分の手や、身体の動かし方にあったものを
試行錯誤しながら選んでいます。
今、主に使っている道具をご紹介します。
【オーブン】
業務用オーブンを作っている
（株）ベーカーズ・プロダクションの武蔵Filsを使っています。
電気オーブンですが、上火と下火が別々に設定できるものです。
【焙炉（パン生地を発酵させる）】
日本ニーダー（株）のたためる発酵器PF101 、
折りたたみ収納可能ですが、出番が多いので、
常設させています。
【ニーダー（パン生地などを捏ねる）】
大正電機のレディースニーダーKN30、
もう10年ぐらい使っているかな。
ニーダーとしてのサイズは小さめですが、
家庭用には十分だと思います。
【製菓用品・型など】
マトファーのシリコンマットは、焼成するにも、
生地を延ばしたり成型したりするときの作業スペースとしても
欠かすことのできない道具です。
他に、焼き型や製菓製パン用小物は、
気になったものを買って、
必ず自分で試してみるようにしています。
【材料】
粉やドライフルーツ、その他もろもろストック食材は、
富澤商店で9割方購入しています。クオカも使います。
幸いどちらも近くに店舗があるので、
ネット通販ではなく、実店舗に足を運んで
粉の顔を見て（？）買い物しています。
